木薯产量扩大给木薯淀粉市场带来利好因素

据嘉利高最新预估显示，泰国20/21年度糖产量或为710万吨。主要因大量蔗农因利润更高而改种木薯，且恶劣的天气条件对甘蔗生长的影响也导致了这样的转变。这意味着该国糖产量将达到10多年来的最低水平，甚至不到18/19榨季的一半。嘉利高同时预计泰国本榨季可出口的原糖和白糖量将只有350万吨，同比下降210万吨。其中白糖出口量预计为270万吨，同比增加20万吨。也意味着泰国原糖出口将减至至少最近15年来最低水平。据了解，食用木薯块根富含淀粉，是许多医药和食品工业重要原料，也是是发展生物质源的重要原料，木薯的工业产品有2000多种。

数据显示，目前国内木薯淀粉行情大多稳定。部分三朵黄花报价在3350元/吨，较昨日持平，部分泰国三角报价在3490元/吨，较昨日持平，越南红五叶六星报价3320-3400元/吨，较昨日持平。未来木薯市场发展趋势如何?

木薯产量扩大给木薯淀粉市场带来利好因素

泰国曼谷木薯淀粉FOB价格仍处于高位，进口木薯淀粉到港成本居高不下，贸易商进口利润不佳，进货意愿不强，港口整体货源较少，个别品牌木薯淀粉当前可售库存不多，贸易商抬价销售，而其替代品玉米淀粉价格上涨，给木薯淀粉市场行情带来利好因素。但是，当前处于木薯淀粉消耗淡季，木薯淀粉市场整体需求不高，购销仍略显清淡，且木薯淀粉与玉米淀粉之间价格仍有差距，市场对于木薯淀粉采购谨慎，均随用随买，高位签单受限。利空木薯淀粉市场行情。总的来看，预计短期港口进口木薯淀粉价格或将以稳中震荡处理。

在国外，木薯鲜食食品的制作方法较为简单。一般是对成熟后的木薯进行去皮处理，通过蒸、煮、烘、烤等一般加工方式熟化后直接食用，或将木薯晒干后捣碎成木薯粉，采用煎烙的方式用木薯粉制作馍状或饼状食品。在人类智慧与饮食文明的共同作用下，世界不同地区衍生出丰富营养的木薯鲜食方式。非洲的土著人将鲜木薯捣碎，采用发酵工艺将其制成木薯酒饮品;东南亚国家将整根鲜木薯发酵，切成小段后用香蕉叶包裹作为零食;印度尼西亚以木薯糕点为主;巴西人用木薯粉与面粉、糯米粉等混合，做成烘焙食品。

食用木薯块根富含淀粉，是许多医药和食品工业重要原料，也是是发展生物质源的重要原料，木薯的工业产品有2000多种。木薯块根鲜样淀粉含量一般为24%-32%，干样淀粉含量约为73%-83%，且木薯淀粉中有支链和直链淀粉两种形式，其中直链淀粉约占17%、支链淀粉占83%。淀粉是木薯中的主要碳水化合物，是重要的能源物质，优于玉米、豆类，木薯淀粉中含蛋白质为0.1%(玉米淀粉中含蛋白质为0.35%);

另外木薯的淀粉具有低杂质含量，低糊化温度(其糊化温度为52-64℃，比玉米淀粉的糊化温度低8-10℃)、高黏度、稳定透明的糊液、优良的成膜性、强渗透性等优良特性。魏艳等先后对9份木薯资源块根中的木薯肉和木薯皮的营养成分分析，结果发现除了木薯肉中含有大量粗淀粉，在木薯皮中也含含量较高的粗淀粉。Zhu等对木薯薯茎秆进行分析，发现干木薯茎秆样含有22%-39%的粗淀粉。

中国于19世纪20年代引种栽培，在我国主要分布于广西壮族自治区、广东省以及海南省等地，其中以广东省和广西壮族自治区的栽培面积最大。 随着木薯产业的发展，木薯用途逐渐多样化，作为饲料、淀粉、燃料乙醇等工业原料。

原产巴西，现全世界热带地区广泛栽培。中国福建、台湾、广东、海南、广西、贵州及云南等省区有栽培，偶有逸为野生(原为人工引进栽培，逐渐在野外自然繁殖)。

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